Da natureza ao prato:
Entre a Praticidade e os Riscos à Saúde
Você sabia que os alimentos industrializados que consumimos diariamente podem conter substâncias que afetam nossa saúde? O artigo “Intoxicação com aditivos alimentares”, publicado na RevInter em 2021, aborda os potenciais riscos tóxicos associados ao consumo de aditivos alimentares amplamente utilizados.
Os aditivos alimentares são substâncias adicionadas intencionalmente aos alimentos com o objetivo de modificar suas características físicas, químicas, biológicas ou sensoriais, sem a intenção de fornecer valor nutricional. Sua principal função é melhorar a aparência, sabor, textura e prolongar a vida útil dos produtos alimentícios. Contudo, o uso indiscriminado e excessivo desses compostos pode acarretar sérios riscos à saúde humana.
O estudo realizado por Lages Veras et al. (2021) revisou a literatura científica publicada entre 2012 e 2016, utilizando bases de dados como LILACS, MEDLINE e SciELO. A pesquisa revelou que, embora os aditivos alimentares desempenhem um papel crucial na indústria alimentícia moderna, seu consumo excessivo pode levar a diversos problemas de saúde.
Entre os riscos identificados, destacam-se:
Irritação gástrica: Os corantes sintéticos podem causar desconforto no sistema digestivo.
Carcinogenicidade: Certos corantes são classificados pela Organização Mundial da Saúde (OMS) como possivelmente cancerígenos.
Hipossensibilidade: Aditivos alimentares podem induzir reações alérgicas em indivíduos sensíveis, manifestando-se como dores de cabeça, náuseas e fraqueza.
Além disso, o estudo destaca que o consumo frequente e em grandes quantidades de alimentos processados, ricos em aditivos, pode sobrecarregar o sistema imunológico, levando a reações adversas e comprometendo a saúde geral do indivíduo.
Diante desses riscos, é fundamental que os consumidores estejam atentos aos rótulos dos produtos alimentícios, identificando a presença de aditivos e suas possíveis consequências para a saúde. A conscientização sobre os potenciais efeitos adversos dos aditivos alimentares é essencial para promover escolhas alimentares mais saudáveis e seguras.
Em conclusão, o estudo de Lages Veras et al. (2021) evidencia a importância de uma avaliação crítica e informada sobre o uso de aditivos alimentares. Embora esses compostos desempenhem funções tecnológicas relevantes, é imprescindível que seu uso seja monitorado e regulamentado para garantir a saúde e o bem-estar dos consumidores.
VERAS, Lages; FÉ, Fernanda de Sousa Moura; NUNES, Isabel da Silva Gonçalves; COSTA, Isabela Martins; CARVALHO, Williany; MARQUES, Rosemarie Brandim. Intoxicação com aditivos alimentares. RevInter, v. 14, n. 1, p. 5, 2021. Disponível em: https://openurl.ebsco.com/EPDB%3Agcd%3A10%3A23864842/detailv2?sid=ebsco%3Aplink%3Ascholar&id=ebsco%3Agcd%3A148741643&crl=c&link_origin=scholar.google.com
. Acesso em: 6 out. 2025.
Por: Bruna Giraldelli